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Cont. Neto: 100 gramos
El macambo (Theobroma bicolor) es un fruto pariente del cacao, que es cultivado en sistemas agrícolas diversificados de la Amazonia ecuatoriana. Sus semillas, al ser tostadas, adquieren un delicioso sabor acaramelado y una textura crujiente y única.
Su proceso de tostado desarrolla aromas cercanos a los del maní, las almendras y el ajonjolí por lo cual es ideal para combinarlo en preparaciones cremosas como salsas, sopas, aderezos y postres con chocolate o nueces. También su textura crujiente aporta mucho carácter a las ensaladas y desayunos con granola, avena, fruta, etc.
Ingredientes: Semillas tostadas de macambo, sal marina, chocolate 60%
El macambo es una parte integral de muchas fincas kichwas tradicionales en Ecuador. Solo cantidades limitadas llegan al mercado ya que la mayoría se consume localmente o se desperdicia por falta de consumidores. Cultivado sin insumos químicos, estos arboles se plantan como parte de sistemas de agricultura familiar conocidos como chakras o huertas, donde se combinan con otras plantas como cacao, guayusa, café yuca, entre otros.
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